当館会報誌に掲載したイタリアンレストランの紹介です。 ～大阪・谷町4丁目～ トラットリア＆ピッツェリア ベアート 専用の石窯で焼き上げるナポリピッツァを はじめ、伝統的なイタリア料理を定番としつつ、 毎日市場で吟味した旬の食材をその日のお勧め料理…

当館会報誌に掲載したイタリアンレストランの紹介です。 ～大阪・心斎橋～ イタリア料理 ローザロッチェ 『想いがかたちになる』 イタリアの伝統的な調理法をベースとした"幸せイタリアン" ―ローザロッチェが一番大切にしているのは「風味」そのものです― 住…

シエナの語学学校SOCIETA` DANTE ALIGHIERIによるトスカーナ料理のコーナー、 パスクア（復活祭）を間近にひかえたイタリアから、春を感じさせるメニューのご紹介です。 **************************************************************************** みな…

3月6日(土)、四条烏丸のリストランテ、ボッカ・デル・ヴィーノで宮嶋先生を囲んで『大人の味がわかる夜』フィナーレ（懇親会）を開催いたしました。 リゾットの魔術師と呼ばれるシェフの美味しい料理に舌鼓を打ちながら、最後の楽しい夜を受講生の皆様と過ご…

1月から5回連載で行ってまいりました『大人の味がわかる夜』、早いもので今回がセミナー最終回となりました。 今回はイタリア通でもなじみの薄いサルデーニャの食文化について少しご紹介いたしましょう。 サルデーニャ島は、文明の十字路として栄えたシチリ…

イタリアのクリスマスのお菓子といえば「パネトーネ」。 近ごろは輸入品スーパーなどでも目にすることも増えてきましたね。 けど、スーパーで扱っているものはサイズもそれほど大きくない ものが中心のようです。 私が毎年購入しているのは、京都のワイン卸…

シエナの語学学校SOCIETA` DANTE ALIGHIERIによるトスカーナ料理のコーナー、 今回はもうすぐクリスマス！ということで、トスカーナのクリスマスを 彩る前菜とデザートのご紹介です。 ********************************************************************…

シエナの語学学校SOCIETA` DANTE ALIGHIERIによるトスカーナ料理のコーナー、 今回はこれからの寒い季節にピッタリ、地中海沿岸が原産といわれるレンズ豆を 使った栄養満点の熱々スープのご紹介です。 ****************************************************…

シエナの語学学校SOCIETA` DANTE ALIGHIERIより、これから月１回ほどの ペースでシエナを中心としたトスカーナ地方のおいしいお料理を紹介して いただくこのコーナー、第１回はトマトを使ったスープのご紹介です。 ●家庭の知恵から生まれた贅沢なスープ 「Pa…