今回はこれからの寒い季節にピッタリ、地中海沿岸が原産といわれるレンズ豆を
使った栄養満点の熱々スープのご紹介です。
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みなさん、こんにちは。イタリアのシエナより、おいしいニュースをお届けします！
さて今回はプリモ・ピアット第2弾、体がポカポカになる豆のスープをご紹介します。
メインの食材は、地中海沿岸が原産といわれるレンズ豆。きれいなオレンジ色をした
赤レンズ豆は、鉄分や繊維などを多く含み栄養満点なので、ダイエット中のメニュー
にもぴったりです。トーストしたパンを添えて、美味しくいただきましょう！
手間をかけずに作れる簡単なレシピです。
・材料（４人分）
・赤レンズ豆（赤くないレンズ豆でも作れます）：250g
・ポロねぎ：2本
・にんじん：2本
・トマト・ピューレ：大さじ2～3
・オリーブ・オイル、塩、こしょう：適量
・作り方
ポロねぎを洗って、薄く輪切りにします。にんじんも皮をむき、薄く輪切りに
します。オリーブ・オイルをひいたナベにポロねぎとにんじんを入れ、5～10分
ほど火にかけます。レンズ豆とトマト・ピューレを加え、よく混ぜながら中火で
さらに数分炒め、水を1.5リットルほど加えます。沸騰してから塩、こしょうを加
え、約45分間煮込みます。レンズマメがとけて、スープ全体が黄みがかったオレ
ンジ色になったら出来上がりです。
スープを皿に盛り付け、みじん切りにしたイタリアン・パセリとオリーブ・オイル
（エクストラ・バージン）を加え、トーストしたパンを添えていただきます。
レンズ豆は独特の香りがあるので、好みでセロリなどの香味野菜やローリエなどの
ハーブを加えてもOK。煮込む水をブイヨンにしてもコクがでて美味しく仕上がります。
・イタリア語メモ
- カメラなどのレンズがなぜ「レンズ」と呼ばれるのでしょう？実は、ラテン語で
レンズ豆を意味した単語 lens が語源なのです。理由はいたってシンプル、形が
似ているから、です。ちなみにイタリア語でレンズ豆をあらわす単語は
lenticchia、その直接の語源は lens に指小辞のついたlenticula （ラテン語）
です。
- レンズ豆は古くから食材として用いられていました。その証拠ともいえるのが、
聖書のエピソードから生まれたdare ～ per un piatto di lenticchiaという言い
回し。「つまらない物のために～を譲る」という意味で使われます。
メニュー提供：SOCIETA` DANTE ALIGHIERI 校
日本イタリア京都会館
http://italiakaikan.jp/
